Agroalimentare

Il laboratorio didattico di microbirrificio offre agli studenti un'esperienza pratica nella produzione della birra artigianale. Con un impianto avanzato, gli studenti apprendono tutte le fasi del processo produttivo, dalla miscelazione alla fermentazione, fino al confezionamento. L'impianto ha una capacità di 100 litri per ciclo e utilizza tecnologie all'avanguardia per un apprendimento immersivo e sicuro. Gli obiettivi includono familiarizzare con il processo produttivo, sviluppare competenze pratiche e integrare conoscenze teoriche e pratiche. Le attività comprendono gestione degli strumenti, produzione della birra, controllo qualità, imbottigliamento e manutenzione.

Il laboratorio didattico per la lavorazione del latte offre agli studenti un'esperienza pratica e completa nel settore lattiero-caseario. Con strumenti avanzati e un approccio modulare, gli studenti acquisiscono competenze tecniche e pratiche, dalla ricezione del latte alla produzione di formaggi e ricotta. Gli obiettivi includono familiarizzare con le tecnologie, sviluppare abilità pratiche, applicare normative di sicurezza alimentare e promuovere problem solving. Le attività comprendono ricezione e conservazione del latte, pastorizzazione, produzione di formaggi, salatura, pressatura e controllo qualità.

Il laboratorio didattico per la produzione di confetture offre agli studenti un’esperienza pratica completa nella trasformazione alimentare, focalizzandosi su frutta e ortaggi. Con attrezzature professionali e un approccio educativo strutturato, gli studenti acquisiscono competenze tecniche per produrre marmellate, salse, succhi e altri derivati. Gli obiettivi includono la comprensione dei processi di lavorazione, lo sviluppo di competenze tecniche, l'applicazione delle normative igienico-sanitarie e la capacità di lavoro in team. Le attività comprendono lavaggio e preparazione della frutta, raffinazione della polpa, cottura, pastorizzazione, confezionamento e controllo qualità.